マグロの秘密

天然生本マグロが入荷!はじめての…

鳥取県境港より天然生本マグロが入荷!

この時期なので脂は控えめですが、身がしっとりとして旨みたっぷり。

今日は3月に入社した寿司職人吉田がはじめてマグロを解体しました。

吉田はフグの免許もってるほどの腕前ですが、マグロ解体は初めての経験。

感想は?

「難しいですね。大将が簡単そうにおろしてるからもっと簡単かと思った。」

「大将ってスゴイんですね(笑)」(目キラキラさせて)

そういえば吉田に褒められたのは、賄いで照り焼きチキンを作ったとき以来だな。

あの時も「大将、これ旨いッス!大将スゴイ(笑)」って目をキラキラさせて言ってたっけ。

ってことは今まで吉田は俺の事「照り焼きチキンの上手なおじさん」くらいにしか思ってなかったのかプンプン

そんな吉田がおろしたマグロ食べに来てください。